טעימות ומחזקות את הגוף: קציצות "חוסן" שילדים אוהבים

קציצות ברוטב שלושת השורשים

מצרכים:

(ל-42 קציצות קטנות)

לקציצות
1 ק"ג בשר בקר טחון
קורט מלח
קורט פלפל שחור
קורט אבקת שום
1 בצל קצוץ דק
1/2 כוס קמח רגיל לקימוח הקציצות
שמן זית לטיגון

לרוטב:
2 שיני שום כתושות
2 גזרים קצוצים לקוביות קטנות
1 שורש סלרי קטן קצוץ לקוביות קטנות
2 שורש פטרוזיליה קצוץ לקוביות קטנות
1 בצל לבן גדול קצוץ דק
1 צרור גבעולי סלרי קצוצים
1/2 כוס עלי סלרי קצוצים
100 גרם רכז עגבניות (קופסה קטנה)
350 גרם פסאטה (מחית) עגבניות (כחצי בקבוק גדול)
1/2 כוס יין אדום
1/2 כוס ציר ירקות או 1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

1. מערבבים את חומרי הקציצות וצרים בידיים רטובות כדורים קטנים בגודל 3 ס"מ.
2. טובלים כל כדור בקמח, מנערים ומניחים בצד.
3. מחממים שמן זית במחבת רחבה ועמוקה על להבה בינונית-גבוהה, ומוסיפים את שיני השום הכתושות.
4. מוסיפים את הקציצות המקומחות ומטגנים במשך 5 דקות. הופכים מדי פעם כדי שייטגנו באופן אחיד.
5. מכינים את הרוטב: מוסיפים למחבת את הירקות הקצוצים לפי הסדר: גזר ובצל, שורש פטרוזיליה, שורש סלרי וגבעולי סלרי.
6. מנמיכים את הלהבה לבינונית-נמוכה וממשיכים לאדות את השורשים. מוסיפים רכז עגבניות, מחית עגבניות (פסאטה), יין אדום וציר/מים.
7. מבשלים במשך 15 דקות עד שמגיעים למרקם רך וטעם מרוכז. מתקנים תיבול ומוסיפים למחבת את עלי הסלרי הטריים.
8. מגישים על אורז לבן חם.