עם כף ישר מהתבנית: פאי רועים אנגלי של טומאס ממשחקי השף

מצרכים:

• 300 גרם בשר טלה טחון
• 1 בצל, מגורר
• 2 שיניים שום, קצוצות
• 1 כף מחית או רסק עגבניות
• 3 כוסות ציר עוף
• 1/2 ק"ג בטטות
• 1/2 כוס יין אדום
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-160 מעלות וצולים את הבטטות על קליפתן כ-40 דקות עד שהן רכות. מקלפים את הבטטות, מוסיפים מעט מלח ומועכים למרקם פירה. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט חמאה או חלב.
2. מכינים את המלית: מחממים שמן זית במחבת על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל והשום המגורר, ומטגנים עד קבלת צבע שקול, כ-10 דקות. מוסיפים את הבשר הטחון, ומערבבים היטב כדי לפרק את חתיכות הבשר הגדולות.
3. מוסיפים את רסק העגבניות, ציר העוף והיין, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-15 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים וצבע העגבניות הופך כהה יותר. מטועמים ומתקנים תיבול. משטחים את תערובת הבשר בתבנית עמוקה ומניחים בצד לקירור בטמפרטורת החדר כחצי שעה.
4. מחממים תנור ל-155 מעלות ומרכיבים את הפאי: משטחים את פירה הבטטות על שכבת הבשר, ומיישרים לשכבה אחידה.
5. אופים במשך 40 דקות עד שפירה הבטטה משחים ומקבל צבע זהוב יפה. לפני ההגשה מזלפים מעט שמן זית וטורפים.