בזכות קיצורי הדרך: פסטרמה ביתית קלה בציפוי פפריקה ודבש

פסטרמה ביתית בצ'יק צ'ק

מצרכים:
1 נתח חזה הודו (כחצי פרפר)
1 כפית מלח
1 כפית שום כתוש
2 כפות דבש
כ-5 כפות שמן זית
1 כף חרדל חלק
קורט פלפל שחור טחון
קורט פפריקה מעושנת

להגשה בתוך כריך:
לחמנייה שאוהבים
מיונז
עלי חסה
עגבנייה
מלפפון חמוץ

אופן ההכנה:
1. שמים בקערה עמוקה את הנתח יחד עם שאר המרכיבים ומעסים את הנתח על מנת להחדיר טעמים.
2. מכסים בניילון נצמד ומשרים בתוך המרינדה כשעתיים במקרר. אופים על תבנית שטוחה (עדיף על רשת) במשך 30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
כ- 30 דקות.
3. מכבים את התנור ומשאירים את הנתח בתנור כבוי למשך 10 דקות. מוציאים, מחכים שיתקרר ופורסים דק דק.
4. מרכיבים את הכריך: מורחים בתוך לחמנייה שאוהבים שכבת מיונז איכותי, מכסים בעלה חסה, פרוסת עגבניה ומלפפון חמוץ. מוסיפים את הפסטרמה ואוכלים.

הערות:
*מידת העשייה יכולה להשתנות בהתאם לתנור ולגודל הנתח. ניתן לבדוק אם הנתח מוכן על ידי נעיצת קיסם במרכז הנתח, אם אין התנגדות לקיסם המשמעות שהנתח עדין חי ולא מוכן, ואז יש להחזיר לאפיה לעוד מספר דקות.

המתכון באדיבות שף עמוס חיון ממסעדת רובידה