טומאס יול מלמד: ככה מכינים כבד עוף מקורמל בדיוק כמו במסעדה

מצרכים:

• 500 גרם כבד עוף מנוקה
• 3 בצלים סגולים פרוסים לרצועות דקות
• 4 שיני שום
• 1/2 כוס סילאן
• 1/2 כפית חומץ בלסמי
• 2 כפות ציר עוף
• 3 כפות שמן

אופן ההכנה:

1. במחבת רחבה על להבה בינונית מקרמלים את הבצל בסבלנות עם 3 כפות שמן.
2.  מוציאים לצלחת ובאותה מחבת מגבירים את הלהבה ומטגנים את הכבד עם מכסה סגור תוך נענוע מצד לצד, רק עד עד השחמה.
3. מוסיפים את הבצל המטוגן, השום, הסילאן, החומץ הבלסמי וציר העוף למחבת, מערבבים בעדינות ומקפיצים יחדיו כ-3 דקות, רק עד צמצום הרוטב ומיזוג הטעמים. מגישים על פירה או פשוט כך בתוך פיתה עם טחינה וחריף.