נמסות בפה: קציצות עוף עם קישואים ואפונה של אתי אביטל מ"משחקי השף"

אין כמו ריח של קציצות שמתבשלות לאט ברוטב עשיר כדי להחזיר אותנו מיד לרגעים הכי חמים של הבית – הסירים על הכיריים וריח משגע שמתפשט בכל פינה. המתכון הבא של אתי אביטל מ"משחקי השף" לוקח את הקלאסיקה של קציצות עוף צעד אחד קדימה, עם רכות מענגת, תיבול מדויק ורוטב עשיר של אפונה וקישואים, שנותן עוד שכבת עומק ועונג לביס. והכי כיף? זה מתכון פשוט שלא צריך להסתבך איתו, אבל התוצאה – וואו.

כתבות נוספות ביאמיז:

קציצות עוף ברוטב קישואים ואפונה

מצרכים:

לתערובת הקציצות

• 1 ק"ג חזה עוף טחון
• 4 בצלים קטנים, קצוצים דק וסחוטים מנוזלים
• 1/2 צרור כוסברה קצוצה
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף אבקת מרק עוף
• 1/2 כף מלח
• 1 כף כמון
• 1/2 כף פלפל לבן
• 1/2 כוס שמן

לרוטב

• 1 חבילה אפונה עדינה (קפואה או טרייה)
• 2 קישואים פרוסים לעיגולים
• 1 בצל בינוני קצוץ ומטוגן
• 1/2 כף אבקת מרק עוף
• 1/2 כף מלח
• 1/2 כף פלפל לבן
• 1/2 כף כמון
• חופן ענפי סלרי קצוצים
• 2 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:

1. מכינים את תערובת הקציצות: בקערה גדולה מערבבים היטב את כל חומרי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה. יוצרים בידיים קציצות בגודל בינוני.
2. מכינים את הרוטב: מטגנים את הבצל עד להשחמה קלה במחבת עם מעט שמן. מעבירים לסיר רחב שמתאים לתנור ומוסיפים את האפונה, הקישואים, התבלינים, הסלרי והמים הרותחים. מביאים לרתיחה.
3. מניחים בעדינות את הקציצות בתוך הרוטב הרותח. מבשלים על אש בינונית במשך כ-30 דקות, כשהסיר מכוסה חלקית.
4. מעבירים את הסיר לתנור ( (או את תכולתו לתבנית) שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים למשך כ-30 דקות נוספות, עד שהקציצות מזהיבות והרוטב מצטמצם.