מתכון לפלפלים ממולאים עם קוסקוס ובשר

מתכון נהדר של השפים והעיתונאית מאיה דרין, ריחות של בישול ביתי זה כאן ועכשיו.

מצרכים ל-8 מנות:

8 פלפלים צבעוניים למילוי
4 כפות שמן זית (להברשת הפלפלים)
למילוי
1 חציל
שמן זית לטיגון
1 בצל קצוץ דק
250 גרם בשר בקר טחון
1 כוס קוסקוס דק לא מבושל מסדרת 'קוסקוס זה משפחה חמה' (יש לבשל ע"פ ההוראות שבגב השקית)
½ כוס צנוברים קלויים
4 שיני שום כתושות
½ פלפל צ'ילי
חופן נדיב של פטרוזיליה קצוצה
חופן נדיב של אורגנו קצוץ
לרוטב
1 פחית עגבניות מרוסקות + 1 פחית מים
2 שיני שום פרוסות
מלח, לפי הטעם
פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
2 ענפי אורגנו

אופן ההכנה:

1. מנקבים את החציל בעזרת מזלג.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים בתנור בחום גבוה מאוד (230 מעלות), עד שהקליפה מצטמקת והחציל מתרכך לגמרי.
2. חוצים את החציל לחצי, לאורכו, מרוקנים את הליבה ומסננים מנוזלים.
3. מחממים שמן זית במחבת, מטגנים את הבצל עד להזהבה.
4. מוסיפים את הבשר ומטגנים יחדיו במשך כ-4 דקות.
5. מערבבים את כל מרכיבי המילוי (כל מה שהכנו עד עכשיו + כל מה שרשום מהקוסקוס ועד לאורגנו, כולל).
6. חותכים את חלקו העליון של הפלפל כמו כובע ומרוקנים את הליבה כך שיהיה מוכן למילוי.
7. ממלאים את כל הפלפלים במילוי.
8. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, יוצקים מעל הפלפלים ומסביבם.
9. מכסים ב"כובע" של פלפל.
10. מברישים את הפלפלים בשמן זית וצולים בתנור בחום בינוני של 180 מעלות במשך כ-45 דקות.

[brightcove_iframe video_id='chef_games_s01_hamlatzat_ep03_full' autoplay='1' kid='1_1sq5o4vy' duration='1480']

בווידאו – פלפלים נהדרים ממולאים בבשר ואורז של שי-לי ליפא. לחצו למתכון 

 

עוד ממולאים? שגב משה מכין לכם כרוב ממולא טעים.

 

 

 

 שגב משה עם מתכון נהדר לפלפלים ממולאים ברימונים.