רצועות אנטרקוט עם חצילים
מתכון מנצח של רצועות אנטריקוט בשילוב עם חצילים. היוצר בליל של טעמים נפלאים עדינים וטעימים. ניתן להגיש על מצע אורז לבן
רשת 13 | 01.03.2016
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
כללי
- 300 גרם אנטרקוט חתוך לפרוסות דקות
- 1 חציל טרי קלוף וחתוך לאצבעות
- שמן לטיגון עמוק
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 1 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
- 1 פלפל אדום חריף יבש
- קצוץ גס
- 1 בצל ירוק קצוץ דק
למרינדה:
- 2 כפות ברנדי
- 2 כפות שמן
- 2 כפות רוטב סויה
- מלח ופלפל שחור טחון טרי
לרוטב:
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף ברנדי
- 1 כפית שמן שומשום
- 3 כפות מרק צח
- מלח ופלפל שחור טחון טרי
- 1 כף סירופ מיפל
אופן ההכנה
מערבבים בקערה את חומרי המרינדה. משרים את רצועות הבשר שעה לפחות
מערבבים בקערית את כל חומרי הרוטב, למעט הקרמל.
מטגנים את אצבעות החציל בשמן עמוק, עד שהן שחומות. מוציאים לנייר סופג ומניחים בצד.
מחממים ווק ומוסיפים 2 כפות שמן. כשהווק חם מאוד, מוסיפים את הבשר. מטגנים במשך כ- 2 דקות ומוציאים מהווק.
מוסיפים לווק 2 כפות שמן. מטגנים שום, ג’ינג’ר ופלפל חריף במשך דקה, תוך כדי ערבוב. מוסיפים לווק את הבשר ואת החצילים ומטגנים-מערבבים דקה נוספת. יוצקים סירופ מיפל, מערבבים במשך חצי דקה, ויוצקים את חומרי הרוטב. מביאים לרתיחה ומבשלים, עד שהרוטב סמיך ומצפה היטב את הבשר והחצילים.
מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים בצל ירוק ומגישים ליד עם אורז לבן.
בתאבון