סלט אומץ בלאפה
עם טחינה ובשר - מנה עם גאווה ישראלית
רכיבים לסלט:
- 4 עגבניות טריות ואדומות מקולפות במים חמים
- בצל סגול גדול מאוד
- גבעול גדול של בצל ירוק
- 8 שיני שום טריות וכתושות
- פלפל ירוק חריף וטרי שרוף על אש גלויה ומקולף
- לימון אחד גדול-רק את המיץ
- 1/2 כוס שמן זית מעולה
- כפית מלח שולחן
- 2 קורט פלפל לבן טחון
רכיבים לבצק לאפה:
- גבעול רוזמרין קצוץ גס (רק העלים)
- 3 גבעולי זעטר
- 3 כפות כוסברה קצוצה דק מאוד
- 1 ק"ג קמח לחם שטיבל
- 20 גרם שמרים טריים
- 1 גדושה של מלח שולחן
- 4 כפות שמן זית
- 550 מ"ל מים
רכיבים לפילה צלוי:
- 200 גרם פילה בקר לכל סועד
- 4 כפות שמן זית לתיבול כל נתח
- פלפל אדום גרוס אם אפשר זה מעולה אם לא אז פלפל לבן גרוס יהיה טוב לא פחות
- 1 כפית מלח גס
להגשה:
טחינה טובה וסמיכה
אופן הכנת הסלט:
חותכים את העגבניות לקוביות קטנות ומעבירים ישר לקערת ערבוב על מנת שלא נפסיד את המיץ לטובת הקרש. קוצצים את הבצל הסגול לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה, קוצצים את הבצל ירוק דק דק, מוסיפים לתוך הקערה את השום הכתוש ולאחר מכן את הפלפל הקלוי גם הוא קצוץ דק.
מתבלים עם מלח ופלפל, בוזקים בנדיבות את השמן זית וסוחטים מיץ לימון טרי, מערבבים היטב ומגישים – מומלץ להגיש עם לחם!
לאפות קטנות על טאבון עם זעתר ורוזמרין לצד נתח פילה
אופן ההכנת הלאפות:
מערבבים בתוך המים את כל הירוקים עם השמן זית והשמרים.
לאחר מערבבים את הקמח לבפנים ולשים היטב במשך 7 דקות,
בסיום מחלקים לכדורים קטנים בגודל של חופן-אגרוף
ומתפיחים בצד– באזור חם למשך 30 דקות (או עד שיתפח פי שניים)
מחממים במחבת שטוחה וגדולה או שהופכים מחבת וואוק על אש גלויה ומתקבל לנו טאבון!
את הכדורי בצק מרדדים לעובי הכי דק שרק אפשר ומניחים על המחבת. דקה מכל צד וזה מוכן
אופן הכנת הפילה:
מחממים היטב את המחבת או הגריל. צולים את הבשר 3 דקות מכל צד ומניחים בצד הגריל או משאירים על המחבת בשביל שהבשר ינוח וכל העסיסיות תחזור גם לחלקים החיצוניים שקיבלו את הצלייה וכתוצאה מתייבשים