עוף עם גמבה וכרפס

מאת: לירון בטיטו

מצרכים

אופן ההכנה

בסיר סוטאז’ מחממים קצת שמן ומטגנים את רצועות הבצל עד להזהבה.
מוסיפים את חצי כף הסוכר ומטגנים כמה דקות נוספות, תוך כדי ערבוב. מניכים בצד.

מחממים סיר בינוני עם מים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים כף א.מרק, כף שטוחה של כורכום ואת גבעול הסלרי החתוך, מביאים לרתיחה.
כשהמים רותחים מוסיפים את חלקי העוף ומבשלים 20 דקות.
מוציאים בזהירות את העוף והסלרי ומעבירים לסיר עם הבצל. (עם הציר של העוף ניתן להכין אורז מעולה)
מוסיפים לסיר גזר, גמבה, כף א.מרק, כף שטוחה כורכום, כף פפריקה מתוקה ו4 כפות שמן.

מוסיפים מים עד לכיסוי העוף ומביאים לרתיחה.
כשרותח מנמיכים את הלהבה ומבשלים עם מכסה סגור כחצי שעה.
לאחר חצי שעה אם נשארו הרבה נוזלים, מסירים את המכסה ומבשלים על אש גבוהה עד לצמצום הנוזלים.