פטה כבד עוף מוגש עם צ'טני פפאיה
הולך מעולה עם צנימים
רשת 13 | 13.04.2014
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: מגזין בופה
מצרכים
כללי
- 1 ק"ג כבד עוף צלוי
- 150 גרם שומן אווז או שמן זית
- 2 יחידות בצל לבן קצוץ
- 5 ביצים קשות מגוררות
- 2 כפות ויסקי משובח
צ'אטני פפאיה
- 100 גרם אננס משומר חתוך לקוביות קטנות + 50 גרם נוזל של האננס
- 100 גרם פפאיה יבשה חתוכה לקוביות קטנות
- 1 יחידות פלפל צ'ילי אדום
- 3 כפות סוכר
- 1/3 כוס חומץ
- 2 כוסות מים
אופן ההכנה
ממסים בסיר את שומן האווז, מסננים ומקררים היטב.
מטגנים את הבצל בשומן אווז עד להזהבה.
מוסיפים את הכבדים ומטגנים ביחד עוד כשתי דקות.
מסירים מעל האש ומתבלים במלח ופלפל שחור.
מקררים ומוסיפים את הוויסקי והביצים.
טוחנים במטחנת בשר, מתקנים טעם ומכניסים לתבנית אלומיניום (אינגליש-קייק) שמרופדת בניילון נצמד. מקררים לפחות 6 שעות ומגישים בליווי צנימים וצ’אטני פפאיה.
אופן ההכנה צ’אטני פפאיה:
מניחים את כל החומרים בסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כשעה
עד לקבלת סירופ.