קציצות עוף עם צמחי תבלין
פלפלים קלויים ברוטב פלפלים וגרעיני תירס טריים
משה שגב | 30.12.2013
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
לרוטב פלפלים
- 4 פלפל גמבה סחוטים במסחטת מיץ
- 3 שיני שום פרוסות
- 1 פרוסת פלפל אדום חריף
- 2 קורט פפריקה מתוקה
- 1 קורט מלח שולחן
- 1/2 גבעול רוזמרין
לקציצות עוף
- 1/2 ק"ג חזה עוף ופרגית טחונים
- 2 ביצים
- 1/2 כפית מלח שולחן
- 2 קורט פלפל טחון דק
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 ביצה טרופה לציפוי
- 2 כוסות מלאות בפירורי פנקו
- 1/4 כוס שמן זיתולה
להגשה
- 3 פלפל גמבה אדומה קלויים ומקולפים בשלמותם
- 1 קלח תירס מבושל ומוכן להגשה
את בשר העוף הטחון מערבבים עם צמחי תבלין קצוצים ומתבלים במלח ופלפל
מוסיפים את הביצים, מערבבים היטב ומכניסים למקרר למשך שעה
בזמן זה מחממים סיר קטן עם מעט שמן זית ושום ומביאים לגוון זהוב
לאחר מכן מוסיפים את המיץ פלפלים ומצמצמים את הנוזל עד לרמת רוטב מרוכז. חשוב לציין שמכוס מיץ פלפלים תצא בסוף הבישול רבע כוס.
לקראת סוף הבישול מוסיפים רוזמרין, פפריקה ומתבלים במלח ופלפל, לבסוף טועמים ומשלימים לפי הצורך
את תערובת העוף מוציאים מהמקרר ויוצרים קציצות קטנות או טבעות
מצפים בביצה טרופה ומעבירים ישר לציפוי של פירורי לחם
מחממים מחבת עם שמן זיתולה ומניחים את הקציצות בפנים- ניתן ואף מומלץ לאפות אותם בתנור
הגשה :
מניחים פלפלים קלויים בצלחת ומעל מעטרים בסירופ פלפלים מתובל ומצומצם
מעל מניחים קציצה פריכה ולוהטת ומעטרים עם גרעיני תירס טריים מעט מלח גס ומגישים .