חזה עוף ממולא

מאת: לימור אלבכור - Romi's Cookies

אופן ההכנה

1. מפלטים את חזה העוף לפרוסות (אפשר לבקש מהקצב).
2. טובלים את השניצל במים ומניחים על קרש החיתוך.
3. בעזרת פטיש בשר משטחים את השניצל עד שנוצרת פרוסה דקה דקה. יש לשים לב לא לדפוק על השניצל אלא לשטח אותו כמו כן יש לטבול את הפטיש במים.
   להכין ככה את כל 3 חזה העוף.
4. לתערובת הבשר: לטחון היטב 2 תפוחי אדמה בינונייים ו – 2 בצלים בינוניים. חשוב: לסחוט היטב היטב את המים מתפוחי האדמה והבצלים.
5. לקצוץ פטרוזיליה בכמות של 2 כוסות פטרוזיליה קצוצה.
6. לערבב את הבשר עם כל חומרי המילוי, תפוחי אדמה, בצלים, פטרוזיליה, כורכום, פלפל שחור מלח ושמן, ניתן להוסיף אגוזים קצוצים אם רוצים.
7. לוקחים מעט מתערובת הבשר, יוצרים כדור ומניחים באמצע פרוסת שניצל דקה. עוטפים את תערובת הבשר עם השניצל עד שנוצרת קציצה אליפסית.
8. בקערה נוספת לערבב את כל חומרי תערובת הביצים.
9. שופכים לצלחת יבשה קמח מצות לציפוי. טובלים כל קציצת שניצל בביצה ומצפים בקמח מצות.
10. מטגנים בשמן עמוק כדקה מכל כיוון עד שהקציצה מזהיבה.
11. במקביל מערבבים את כל חומרי תערובת הבצל ביחד.
12. כשכל השניצלים מסודרים בתבנית, מפזרים מעל את הבצל המטוגן, שופכים את הנוזלים הנותרים על השניצל ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 200° 10-15 דקות עד שמשחים.
13. מוציאים את התבנית מהתנור, מכסים בנייר כסף וממשיכים לאפות בחום של 100° עוד כשעה.