נתחי פרגיות עוף בקרמל

מאת: Yaron Zachar

מצרכים

אופן ההכנה

יוצקים לקערה 5 כפות שמן זית, מוסיפים קורט מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.

מוסיפים את הפרגיות ומעסים היטב.

מחממים מחבת פסים כבדה על להבה גבוהה עד שעולה עשן לבן.

מכניסים את סטייק הפרגיות וצורבים כל חתיכה משני צדיה, עד שינוי גוון הסטייק לזהוב.

מוציאים מהמחבת ומניחים על צלחת שטוחה.

מכניסים לקערה את חומרי המרינדה, ומערבבים היטב.

יוצקים למחבת מחצית מכמות המרינדה, ומבשלים על להבה בינונית עד רתיחה.

מוסיפים למחבת את הפרגיות, ויוצקים עליהן את יתרת המרינדה.

מבשלים יחדיו עד לקבלת גוון קרמל חום משני הצדדים.

מעבירים את סטייק הפרגיות לתבנית חסינת חום.

יוצקים מעל את רוטב הקרמל ומכניסים לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות.

צולים את הפרגיות במשך כ- 10 דקות בתנור.

מוציאים מהתנור ומגישים בצלחת אישית נאה, מעל 3 גבעולי בצל ירוק ולצד אורז לבן.
בתאבון….