רצועות חזה עוף וירקות
מנת פתיחה מדהימה וטעימה העשויה מרצועות עוף מתובלות על מצע ירקות מאודים ועלי בייבי
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
כללי
- 5 פרוסות חזה עוף
- 4 פיתות ביס (קטנות) חצויות
- 1 חציל קלוף
- 1 בצל קצוץ
- 1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
- 2 עגבניות חלוטות וחתוכות לקוביות קטנות
- עלי בייבי
- רוטב צ'ילי מתוק
- קטשופ
- רוטב חרדל דבש
- קורט מלח ופלפל שחור
לקישוט:
- 2 כפות קטשופ
- 1 כף רוטב צ'ילי מתוק
אופן ההכנה
את הפיתות הקטנות חוצים , כך שנקבל 2 עיגולי בצק מכל פיתה.
פורסים את החצילים. מניחים את פרוסות החציל בתבנית אפייה, המרופדת בנייר אפייה. מכניסים את התבנית לתנור אפייה, שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות. אופים את החצילים, עד שמתחיל להתקבל גוון זהוב. מוציאים את החצילים מהתנור. מעבירים את חצילים למחבת גדולה עם מעט שמן, 3 כפות קטשופ ומעט מים. מבשלים את החצילים במשך מספר דקות, עד שהרוטב נטמע בחצילים. מוציאים את החצילים מהמחבת, ומניחים בכלי.
הכנת תבשיל ירקות:
מטגנים את הבצל הקצוץ במחבת עם שמן, עד קבלת גוון זהוב. מוסיפים למחבת את קוביות הפלפל האדום והעגבניות, וממשיכים לטגן במשך כ- 4 דקות, עד שהפלפל מתרכך. יוצקים למחבת 3 כפות קטשופ ומעט מים. מבשלים את הירקות, תוך כדי ערבוב, עד שהרוטב נטמע בירקות. מוציאים את הירקות מהמחבת ומניחים בקערית.
את פרוסות חזה העוף מתבלים בקורט מלח ופלפל שחור. מעבירים אותם למחבת פסים מעט משומנת, וצולים אותם עד שנתחי חזה העוף מקבלים גוון זהוב. מוציאים את הבשר מהמחבת, וחותכים את חזות העוף לרצועות דקות.
הכנת הרוטב קטשופ וצ’ילי מתוק לקישוט:
מוסיפים לקערית את הקטשופ והרוטב הצ’ילי המתוק ומערבבים עד קבלת מרקם אחיד.
הרכבת המנה:
מניחים את חצי הפיתה בצלחת הגשה אישית. מעל לפיתה מניחים את פרוסת החציל. מעל לפרוסת החציל מפזרים כף אחת של תבשיל הירקות. מעל הירקות מניחים ערימת רצועות חזה עוף. מזליפים מעל רצועות העוף מעט רוטב חרדל דבש. ומעל מניחים ערימת עלי ביבי קצוצים גס.
מקשטים את הצלחת עם רוטב קטשופ וצ’ילי מתוק שהכנו.
בתאבון