קודם הילדים יתמכרו, ואז אתם: חטיפי עוף ברוטב חמוץ מתוק של יונית צוקרמן

חטיפי עוף ברוטב חמוץ מתוק

למרות שהספר מבוסס על האוכל שעליו גדלתי, הייתי חייבת להכניס את חטיפי העוף שגרמו לאימא שלי לבקש עוד. ותזכרו שאמרתי להכפיל כמויות, כי זה מתחסל בשניות וזה טעים ברמות על–חלל.

חומרים:
(ל–4 מנות)

למעטפת:
1 כוס קמח
3 ביצים
¼ כוס מי סודה
1 כפית סוכר
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
1 כף רוטב סויה

לעוף:
שמן לטיגון עמוק
½ ק"ג חזה עוף, חתוך לקוביות בגודל 3-2 ס"מ

לרוטב:
1 כף שמן
4 כפות סילאן
4 כפות רוטב צ’ילי מתוק
4 כפות רוטב סויה
4 כפות דבש
1 כף מיץ לימון סחוט טרי
½ כפית אבקת שום
¼ כפית ג’ינג’ר מגורר טרי (לא חובה)

אופן ההכנה:
1. מכינים את המעטפת: מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם של בלילת פנקייק, ואפילו טיפה סמיך יותר.
2. מטגנים את העוף: מחממים מחבת עמוקה או סיר קטן עם שמן לטיגון עמוק.
3. טובלים את קוביות העוף בבלילה ובעזרת מלקחיים מכניסים אותן לשמן במחזורים, לא יותר מ–6 קוביות בכל פעם, כדי לשמור על חום השמן ועל טיגון מדויק. לא לדאוג אם הציפוי לא עוטף את חזה העוף באופן מלא. בטיגון הכול מסתדר.
4. מטגנים את העוף כ–3 דקות בכל פעם או עד להזהבה יפה. לא לדאוג אם בטיגון יוצאים שוונצים, זה הכי טעים והם מתקבלים קראנצ’יים ומוסיפים עניין. בעזרת כף מחוררת מוציאים לנייר סופג.
5. מכינים את הרוטב: בסוף הטיגון מנגבים את עודפי השמן עם נייר סופג. מוסיפים את מרכיבי הרוטב, מערבבים ומחממים יחד 3-2 דקות.
6. מוסיפים את חטיפי העוף המטוגנים ומגלגלים אותם ברוטב כ–2 דקות לזיגוג. הרוטב נספג והם מקבלים מעטה מבריק. אפשר להגיש על מצע אורז.