שיפודי פרגיות ופלפלים צבעוניים

שיפוד קבב:
לקערה עם בשר הפרגית מוסיפים פטרוזיליה, כוסברה, שום וחלמונים וגם צ’ילי אדום וירוק, מלח ופלפל גרוס ומערבבים היטב עד למרקם אחיד.
טועמים ומשלימים במלח ופלפל ומכניסים למקרר למשך חצי שעה.
לאחר שהעיסה התקררה, מייצרים קבאב בצורה האהובה עליכם ומשפדים על שיפוד, ניתן ליצור את הצורה ישר על השיפוד.
לאחר שהמחבת גריל חמה ומשומנת מניחים את השיפוד קבאב עד שרואים את הסימנים של הגריל מכל הצדדים .

שיפוד פלפלים:
משפדים את ריבועי הפלפלים כל צבע בנפרד.
לאחר שהפלפלים שומנו ותובלו מניחים על המחבת גריל שחוממה מראש וצולים עד לגוון קלוי.

פיתות:
מערבבים מים, שמן, מלח וחופן שמרים ומתחילים לערבב מוסיפים את השמרים וממשיכים להוסיף את הקמח בהדרגה חופן אחר חופן עד לסיום כמות הקמח.
לשים היטב עד שהכול מתחבר ומעבירים את הבצק למשטח עבודה ומתחילים ללוש במרץ במשך 5 דקות .
לאחר מניחים בקערה עם מגבת ונותנים לבצק לתפוח פי שניים זמן התפיחה כשעה .
לאחר שהבצק תפח מחלקים את הבצק לשניים-עשר כדורים ומכסים במגבת למשך 10 דקות .
כעבור עשר דקות מרדדים כל כדור בעזרת מערוך לצורה עגולה של פיתה ומעבירים למגש שטוח ומקומח.
מחממים תנור לחום הגבוה שיש לכם בתנור על טורבומאוורר וכאשר התנור חם “אש” מכניסים מהר את המגש עם הפיתות.
מוצאים את הפיתות כאשר הן תופחות מאוד ונראות כמו כדור קטן ונפוח זמן האפייה הוא  3 דקות . שימו לב שהפיתות יוצאות מהתנור הן לבנות ובהירות בצבען לא להילחץ.
אחר שהפיתות יצאו מהתנור מכסים במגבת ומניחים בצד למשך 2 דקות ומגישים .

בניית המנה:
בצלחת מניחים 3 שיפודי פלפלים, אחד מכל צבע ושיפוד קבב.
מעטרים בטחינה מסביב ומפזרים גרגיר חומוס, כמון ועלי פטרוזיליה .