פרגיות משמשים ואספרגוס במחבת
מנה צבעונית שמתאימה לקיץ
רכיבים לשתי מנות:
- 400 גר ' פרגיות טריות עדיף כנתחים (סטייקים לא חתיכות)
- 5 כפות שמן זית
- 1/2 כפית מלח גס
- 2 קורט של פלפל גרוס שחור
- 5 שיני שום פרוסות
- 5 משמשים מתוקים גדולים ואדמדמים ככל האפשר
- 5 מקלות אספרגוס חלוטים קלות במים רותחים
- רצועות דקיקות של ג'ינג'ר טרי
- רצועות של חצי פלפל ירוק חריף
- גרעיני רימונים או רכז
- 1/2 בטטה חתוכה לרצועות הכי דקיקות שאפשר או לקוביות קטנות מאוד
- 3 גבעולי טימין גדולים וירוקים
מתבלים את העופות בשמן זית, מלח ופלפל.
מחממים מחבת גריל לחום גבוה. מניחים את העופות המתובלים במחבת וצולים 2 דקות מכל צד ומניחים בצד על אותה מחבת לוהטת מקפיצים את הירקות לפי הסדר : בטטות, ג’ינג’ר, צ’ילי ירוק, שום, משמשים חצויים נקיים מגרעין.
לאחר 3 דקות שהירקות במחבת מוסיפים את האספרגוס, מקפיצים עם עוד מעט שמן זית ומוסיפים מעט מים חמיםפושרים לא יותר מרבע כוס – יש לשמור על רתיחה מלאה לאורך כל זמן הבישול.
לאחר שכל הנוזלים כמעט נעלמו מכניסים את הפרגיות בחזרה למחבת וממשיכים לבשל עוד דקה ביחד בשלב זה מוסיפים את הטימין השרוף.
יש לשרוף את גבעולי הטימין כמו חציל על אש גלויה.
מומלץ לתפוס את הטימין עם מלקחיים ולאחר לצלות מעל האש מספר שניות כאשר כל הטימין נשרף קלות וכבה כמובן מוסיפם לתוך הרוטב.
אין צורך להגיש את הגבעול אך טעם העלים השרופים נותן ארומה של בשר שנצלה על גחלים או עד למידת ההכנהצלייה האהובה עליכם.