דלעת ערמונים ממולאת בתבשיל חורף

מאת: קובי ביתן

מצרכים

אופן ההכנה

מורידים את המכסה של הדלעות, מרוקנים את התוכן בעזרת כפית ואופים בתנור על 180 המעלות עם שמן זית.
בקערה עם מים חמים (לא רותחים), משרים את אטריות האורז.

מכינים פטריות מוחמצות:
מנקים את פטריות השימאג’י מהקצה המלוכלך של הרגל שלה.
מרתיחים את החומץ עם הסוכר, שמן הסומסום, מעט מלח ועלי הדפנה. ברגע שרותח שופכים על הפטריות ומניחים בצד להתקרר.

צולים את קוביות הירקות:
מערבבים את קוביות הזוקיני והחציל עם שמן זית ומעט מלח, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מסדרים בשכבה אחת אחידה ואופים על 220 מעלות, כ-10 דקות עד שנקבל צבע שחום יפה.

מרכיבים את המנה:
בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי המנה.
את הפטריות המוחמצות (ללא הנוזל), את קוביות הירקות הצלויים, אטריות האורז המושרות, חומוס המופשר, ואת הכוסברה הקצוצה.
טועמים ומוסיפים שמן זית ומלח לפי הטעם.
מוציאים את הדלעת מהתנור, ממלאים את התערובת בתוך הדלעת ומגישים רצוי בטמפרטורת החדר.