קרפצ'יו
עם שמן בזיליקום ושום
שי-לי ליפא | 05.09.2015
זמן צפייה: 27:17
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
לשמן בזיליקום ושום:
- 1/2 כוס דחוסה עלי בזיליקום
- 1/2 כוס שמן זית עדין
- 1 שן שום כתושה
- קליפה מגוררת דק מ-1/3 לימון
- 1/4 כפית מלח
- פלפל שחור גרוס
לקרפצ'יו:
200 גרם פילה בקר "אדום אדום" מיושן
להגשה:
- מיץ לימון
- 1 כוס עלי רוקט
מכינים את שמן הבזיליקום והשום:
מרסקים במעבד מזון את חומרי השמן.
מעבירים לסיר קטן ומחממים כ-5 דקות על אש בינונית על סף רתיחה (לא מרתיחים, כדי שהשום לא יישרף).
מצננים 10 דקות.
מסננים היטב. שומרים את השמן בבקבוק לחיץ אטום עד שבוע.
מכינים את הקרפצ’יו:
פורסים את נתח הבשר לחתיכות דקות. מניחים כל נתח בין שני שקפים (מבקשים כמה כאלה מהקצב) ובעזרת פטיש שניצלים או מערוך משטחים על ידי חבטות קלות.
מסדרים את הפרוסות על צלחת גדולה. מזלפים מעל שמן בזיליקום ומעט ומיץ לימון.
מערבבים בקערה עלי רוקט, כפית שמן בזיליקום וכפית מיץ לימון ומתבלים במעט מלח ופלפל. מניחים תלולית של רוקט במרכז צלחת הקרפצ’יו. מגישים מיד.