מוח ברוטב מרוקאי חריף
מתכון של ג'ולי שגב- <strong></strong>אמא של משה שגב במתכון מיוחד של מוח ברוטב פלפלים חריפים
משה שגב | 16.12.2013
זמן צפייה: 07:49
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
- 1 ק"ג מוח
- קורט כמון
- קורט מלח
- קורט כורכום
- קורט פלפל שחור גרוס
- קורט פפריקה מתוקה
- 5 פלפל שאטה
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 חבילה כוסברה
- 2 גמבה אדומה
- 8 שן שום טרי
- 1/2 2 כוס מים רותחים
מכשירים את בשר המוח במים ומלח כשעה.
בסיר מרתיחים את בשר המוח עם מים רותחים למשך 10 דק’, מסננים את הבשר ומחלקים אותו ל- 8 חתיכות שוות.
בסיר נפרד מטגנים את הגמבה (חתוכה לרצועות דקות) עם 1/4 כוס שמן , מוסיפים בהדרגה את השום והפלפלים היבשים, תבלינים ומערבבים ומנמיכים את הלהבה.
מוסיפים את חתיכות המוח לסיר עם הפלפלים.
מעל התבשיל מוסיפים 2 וחצי כוסות מים רותחים וסוגרים את הסיר עם מכסה.
מבשלים בלהבה בינונית למשך כ-1/4 1 שעה.
התבשיל מוכן כשהמים מתאדים והנוזלים הופכים לרוטב סמיך
להגשה:
מומלץ להגיש בצלחת לבנה ולפזר כוסברה טרייה.