פילה בקר עם חציל ויין אדום

קולים חציל על אש גלויה ומקלפים אותו. כמו כן קולים גמבה אדומה על אש גלויה. בזמן שהחציל והגמבה על האש, מחממים מחבת גריל לחום גבוה. מתבלים את הפילה בקר בשמן זית, מלח ופלפל גס. בוזקים מעט שמן זית למחבת ומניחים את הבשר. צולים מכל צדדיו ומוסיפים את שיני השום. לאחר שהשום והבשר קיבלו גוון במקצת, מפזרים סוכר על השום והבשר וממשיכים לצלות את הכול ביחד על אש גבוהה. בשלב זה מוסיפים את היין האדום ואת החומץ ומרתיחים את הכול. מצמצמים את הרוטב וכאשר הבשר מוכן והשום רך מכבים את האש. את החציל מנקים מקליפתו השרופה ומניחים על צלחת גדולה. מניחים מעל את הבשר ומעליו רצועות דקיקות של פלפל שרוף-גמבה. מתבלים מעט במלח גס ומוסיפים שיני שום מהרוטב.

שיהיה בתיאבון