הרפתקנים, הרווחתם! מתכון לפויקה בשר

.

המלך הבלתי מעורער של המדורה בגירסת הבשר האהובה כל כך. הקפידו להצטייד בכף ערבוב ארוכה (אפשר לחבר כף עץ למקל של מטר) כדי לערבב בנוחות למרות הלהבות. הקפידו להוסיף כל הזמן מים או יין אם אתם רואים שהנוזלים התאדו, כדי שהפויקה לא יתייבש והתבשיל ישרף. חשוב לזכור! אתם ליד אש, הקפידו על הוראות בטיחות כשאתם מבשלים את הפויקה.

פויקה בשר בקר

מצרכים לפויקה מס' 4 (לשמונה סועדים):

1/2 1 בשר בקר שפונדרה חתוך לקוביות (בקשו מהקצב)

3/4 כוס שמן

5 בצלים אדומים חתוכים לרבעים

שיני שום מקולפות מראש שום אחד

קופסת עגבניות מקולפות מאיטליה 400 גרם ( של mooti, cirio, pomo  או כל מותג איטלקי אחר, גם לשופרסל יש תחת המותג הפרטי)

5 גזרים קלופים וחתוכים לרבעים

3 קישואים חתוכים לפרוסות עבות

7 תפוחי אדמה בינוניים מזן לבן.

כוס חמוציות מיובשות (אפשר גם צימוקים)

כמה ענפי רוזמרין

שורש סלרי חתוך גס

2 כפיות פפריקה (אפשר מעושנת שתוסיף ניחוח לתבשיל)

1-2 כף מלח (לפי הטעם)

1/2 כוס סילאן תמרים

2 בקבוקי יין אדום פשוט וטוב

הוראות הכנה

מקמו את הפויקה מעל להבות גבוהות או פחמים לוהטים.

טגנו את הבצל ואת השום בשמן עד לשקיפות הבצל.

הוסיפו את הבשר והקפידו לטגן אותו היטב מכל הצדדים עד להשחמה.

הוסיפו את הנוזלים וערבבו את הפויקה כדי שהבשר, הבצל והשום יתערבבו היטב ולא ידבקו לתחתית הפויקה.

הוסיפו את הירקות. בשלב זה אל תערבבו את הפויקה יותר כל זמן הבישול כדי שהירקות לא יתפרקו.

לאחר כשעה וחצי בדקו את הירקות (הגזר בעיקר) כדי לבדוק אם הם רכים מספיק.

הקפידו להוסיף נוזלים ולכסות את הירקות והעוף כל זמן הבישול בנוזלים. ניתן להוסיף עוד יין או או אפילו מיץ תפוחים.

*ניתן לבשל את הפויקה גם על הכיריים בבית. אש גבוהה בהתחלה עד לרתיחה ואז אש קטנה להמשך הבישול.