עד שתגיעו לאילת: השגנו את המתכון לכריך שכולם מחכים בשבילו בתור

כריך אסאדו מפורק בלחם מרוקאי | מסעדת PAPI באילת

מצרכים:
(ל-4 כריכים)
1 קילו נתח אסאדו ללא עצם (נתח מספר 9)
1 כף רוטב צ'ימיצ'ורי או ברביקיו
4 כיכירות לחם פרנה
מעט שמן זית
קורט מלח גס
קורט פלפל שחור
1 שן שום קצוצה ומעוכה למרקם מחיתי

תוספות:
פרוסות עגבנייה
חסה רומית/ אורוגולה
פרוסות מלפפון חמוץ
רוטב חזרת לבנה

אופן ההכנה:
1- מחממים תנור ל-170 מעלות. מתבלים את נתח האסאדו במלח גס, פלפל ומעט זמן זית. מכניסים את הנתח לתנור למשך 5 שעות, עד שמרגישים שהאסאדו מתפרק בנגיעה קלה.

2. משאירים את הנתח "לנוח" מחוץ לתנור כרבע שעה ולאחר מכן מפרקים לחתיכות קטנות, מעין סיבים עדינים של בשר. שופכים על האסאדו המפורק רוטב ברביקיו או צ'ימצ'ורי ומערבבים קלות לספיגת הטעמים.

3. מרכיבים את הכריך: חותכים את הלחם ומורחים על חלקו החיצוני שמן זית, מלח, פלפל ומעט ממחית השום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לחימום קל. לאחר החימום מורחים רוטב חזרת לבנה, מוסיפים את האסאדו המפורק ומניחים מעליו פרוסות עגבנייה, חסה רומית ומלפפון חמוץ פרוס.