קשוח מבחוץ, רך מבפנים: קבב חצילים מושלם של ארז קומרובסקי

מרכיבים:

1 קילוגרם בשר טלה (ירך + מכסה צלעות) טחון גס פעמיים

1-2 חצילי בלאדי קלופים ושרופים על האש

5-6 שיני שום ירוק, כתושות

6 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק (עם החלק הלבן והירוק)

1 כפית זרעוני כמון, קלויים וכתושים

2 פלפלים אדומים חריפים, קצוץ דק ומגולען

אופן ההכנה:

1. מסננים את בשר החציל הקלוי ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר. מערבבים עם בשר הטלה הטחון, השום הכתוש, הבצל הירוק, הפלפל והכמון. מתבלים במלח לפי הטעם.
2. יוצרים מהתערובת קבבים מאורכים וצולים על הגריל. (היזהרו לא להוסיף יותר מדי חצילים). מומלץ להגיש עם טחינה חמצמצה