תבשיל קציצות בקר עם קוביות בטטה וחצילים

גל סנדלר קאראסיק: "אני מחפשת את המתכונים שיש בהם כמה שפחות שלבי הכנה וכמה שפחות כלים", וכנראה שהיא מצאה. לא חייבים חצילים ואפשר להחליף את הבטטה בתפו"א, את המצרכים אפשר להשיג בכל מקום ואולי אפילו בכל בית, וההכנה באמת פשוטה.

חומרים

לקציצות (25 קציצות קטנות):

• 500 גר' בשר בקר
• 1בצל קטן מקולף
• חופן פטרוזיליה
• 1 שן שום קלופה
• 2 כפות קטשופ
• 1 חלמון ביצה
• מעט מלח ופלפל
• לטיגון: 2 כפות שמן זית

לרוטב:

• 12 עגבניות גדולות
• 1 פלפל אדום חתוך גס ללא הגרעינים והגבעול
• 1 בצל בינוני מקולף
• 2 שיני שום

לתיבול:

• מלח
• פלפל וכפית פפריקה מתוקה

לירקות:

• חציל גדול (עדיף בלאדי) חתוך לקוביות קטנות
• 2 בטטות גדולות חתוכות גס/ 4 תפו"א גדולים חתוכים גס
• 1 כוס מים פושרים

אופן ההכנה

1. במעבד מזון טוחנים דק דק: בצל, שום ופטרוזיליה.
2. מעבירים את תערובת הבצל הקצוצה לקערה, אליה מוסיפים את הבשר, הקטשופ, החלמון, מתבלים במלח ופלפל ולשים היטב עם הידיים.
3. באותו מעבד מזון טוחנים היטב את כל מרכיבי הרוטב ומניחים בצד.
4. מחממים שמן זית בסיר רחבה וגדולה.
5. יוצרים קציצות קטנות בגדול הרצוי ומטגנים כדקה מכד צד.
6. מוסיפים לסיר את רוטב העגבניות שהכנו, את קוביות החציל, הבטטה והמים.
7. מבשלים כחצי שעה עד שהרוטב מצטמצם וקוביות הבטטה רכות.

מושיק רוט מסביר איך להסמיך תבשילים, צפו בוידאו:

[brightcove_iframe video_id='yummies_chefs_tips_moshik04' autoplay='1' kid='1_s3qu3qw0' duration='58']