שקשוקה דגים וטחינה לבנה - יחי זינו

מצרכים לשקשוקה:

1 פחית עגבניות שלמות תמר בשימורים

1 שפופרת רסק עגבניות

4 שיני שום שלמות

שמן זית

כפית תבלין לשקשוקה

5-6 פלפל יבש אדום מתוק

3-5 ביצים תלוי בגודל המחבת

1 פלפל סודניה חריף (לפי הטעם)

300 גרם פילה דג נקי מעור ועצמות (סרדין, אנשובי, מקרל)

חופן עלי פטרוזיליה קצוצים לעיטור

להגיש עם פיתה שרופה, מלפפון (או פקוס) וקורנישונים

 

מצרכים לטחינה:

טחינה

מים קרים

מלח

פלפל לבן

 

הכנה:

משרים את הפלפלים היבשים במים למספר דקות, עד שהמים נצבעים מעט באדום.

קוצצים את שיני השום וחורכים במחבת עם שמן הזית.

כשמזהיבים, מוסיפים את הפלפלים היבשים (ללא המים) וכפית מתערובת תיבול לשקשוקה.

חורכים לדקה במחבת ומוסיפים את העגבניות. מגבירים את האש ושוברים את הביצים פנימה.

ממליחים את הפילטים של הדגים ומפזרים מסביב לביצים.

ממשיכים לבשל על אש גבוהה עד שהרוטב מתחיל להתייבש מעט בדפנות.

מפזרים מעל את הפטרוזיליה, מזלפים עוד טיפה שמן זית בשביל הטעם ומורידים מהאש.

 

הכנת הטחינה:

מערבבים הכל יחד בעזרת מטרפה, מתבלים לפי הטעם.

מגישים עם מלפפונים טריים (או פקוס), קורנישונים ופיתות שרופות.