מתכון פטנט: פיש אנד צ'יפס בטמפורת טחינה מ-ט-ו-ר-פ-ת

פיש אנד ציפס בבלילת טחינה | מאיר קלדרון

מצרכים:
200 גרם רצועות דג ים לבן
250 גרם סירות תפוא מבושלות במים חמים עד ריכוך, קרות ומיובשות היטב

לבלילת טמפורה טחינה

כוס בירה לבנה מאיזה סוג שאוהבים
1 חלבון ביצה
3/4 כוס קמח לבן
קורט מלח דק
קורט פלפל שחור גרוס
1/2 כפית פפריקה מעושנת
1/4 כוס טחינה אל ארז

שמן לטיגון עמוק

כתבות נוספות ביאמיז:

• מירושלמית שיודעת: ארוחות הבוקר הכי טובות בעיר הבירה
• הסוד לפריכות מושלמת: 10 שפים מגלים מה הם שמים בשניצל שלהם
• רותי ברודו, אהרוני וחברים: מבלי ששמתם לב, בקעת אונו הפכה לבירה קולינרית

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל מרכיבי הבלילה עד קבלת מרקם אחיד.
2. מחממים שמן במחבת רחבה ועמוקה. אם יש מדחום, מוודאים שהשמן הגיע ל-170-180 מעלות.
3. טובלים את חתיכות הדג ואת תפוחי האדמה בבלילת הטמפורה, מנערים עודפי בלילה ומטגנים עד הזהבה. מגישים עם לימון.

המתכון באדיבות טחינה אל ארז