טרטר טונה עם גספצ'ו תפוחים ועשבי תיבול

אני אוהב את הים ותמיד שמח לעבוד עם חומרי גלם מעולים, דג ים טרי ויפה הוא מתכון בטוח למנה מוצלחת.

טרטר טונה עם גספצ'ו תפוחים ועשבי תיבול

מרכיבים ל-8 מנות.

200 גר' טונה אדומה נקייה חתוכה לקוביות קטנות

50 גר' אננס קצוץ דק

1 צרור עירית

1 בצל סגול קטן

1 צ'ילי חריף

1 פלפל אדום קצוץ דק

1 כף יוזו

3 כפות שמן זית

מיץ מלימון 1

מלח ים

פלפל שחור

1 אנדיב סגול

עלי מיקרו שיסו לקישוט

5 תפוחים ירוקים

1 צרור פטרוזיליה

1 צרור כוסברה

30 גר' ג'ינג'ר

 אופן ההכנה:

להכנת הטרטר- מערבבים בקערה את המרכיבים לטרטר- טונה, אננס, עירית, בצל סגול, פלפל אדום, צ'ילי.

מתבלים את התערובת במלח, פלפל, שמן זית, יוזו ומיץ מחצי לימון.

להכנת הגספצ'ו- סוחטים במסחטת מיץ את התפוחים, עשבי התיבול, מיץ מחצי לימון, ג'ינג'ר וקורט מלח. מסננים בבד סינון לקבלת מיץ צלול. מקררים.

סידור המנה – מניחים על עלה אנדיב כפית מתערובת הטרטר. מוזגים לכוס קטנה את הגספצ'ו ומניחים את האנדיב עם הטרטר מעל.

 

 

עוגיות פיצוחים מלוחות של אור גינסברג

 

 

 

 

 

סלט פומלה קליל של סבינה ולדמן

 

 

 

 

 

סלט פאפאיה תאילנדי של נופר זוהר