דגים חריפים ברוטב עגבניות
עם תפוחי אדמה כדורים אבוקדו
משה שגב | 30.12.2013
זמן צפייה: 24:48
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
- 400 גרם פילה דג טריים
- 3 כפות שמן זית
- 2 קורט מלח גס
- 2 קורט פלפל גרוס לבן
לרוטב עגבניות לדג
- 3 כפות שמן זית
- 4 שיני שום טרי
- 2 עגבניות קצוצות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית של פסטיס ערק משובח
- 2 כוסות מים
- צרור כוסברה –לחליטה
- 5 גבעולי שמיר לחליטה
- 2 קורט מלח
- 1 קורט פלפל
- כדורים בעזרת כף פריזאית מ 4 תפוחי אדמה
- כדורים בעזרת כף פריזאית מ 2 אבוקדו
את פילה הדג חותכים לחצאים ומתבלים בשמן זית מלח ופלפל
מחממים מחבת וצולים את הדגים על העור ולאחר דקה הופכים וצולים את הבשר מהצד השני
הרוטב :
בסיר חם שמים שמן זית, שום ועגבניות קצוצות ומערבבים היטב
מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים שוב.
מוסיפים פפריקה ומעט פסטיס, מערבבים ומוסיפים מים ומרתיחים
מערבבים ומוסיפים את כדורי התפוח-אדמה, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה
לאחר מכן טועמים ומוסיפים את צמחי התבלין בשלמותם
מערבבים ושולפים אותם החוצה לאחר 4 דקות בישול
משלימים את הטעם עם מלח ופלפל ומכבים את האש
מניחים את הפילה המוכן ומעליו יוצקים את הרוטב מעטרים בכדורי אבוקדו ומגישים