פילה באס על מצע שעועית

אופן הכנה – דג:

מרתיחים מים בסיר. חולטים את השעועית במים עד לריכוך השעועית. מסננים ומעבירים למי קרח לעצירת הבישול. מסננים.

מחממים מחבת יוצקים מעט שמן זית ומקפיצים את הבצל השעועית וזיתי הקלמטה. בויניגרט העגבניות.

מכבים את האש ומוסיפים למחבת את עלי המנגולד.

מתבלים את הדג במלח, פלפל גרוס, מעט מיץ לימון ושום כתוש.

מחממים מחבת וצורבים את פילה הדג על צד העור באש גבוהה.  מנמיכים את הלהבה,  הופכים את הדג וצורבים אותו בצידו השני. בודקים בעזרת מזלג שהדג מוכן ומורידים מהאש.

אופן הכנה – ויניגרט עגבניות:

טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון

מוסיפים בהדרגתיות את השמן בזילוף איטי עד לקבלת נוזל סמיך.

אופן הכנה- בייגלה:

שמים את כל החומרים היבשים בקערת מעבד מזון עם וו לישה.  מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי לישה של הבצק במהירות בינונית. לשים עד שמתקבל בצק אחיד ודליל.

לשים במהירות נמוכה כ-2 דקות נוספות.

עוטפים בניילון נצמד ומכסים במגבת. מתפיחים כ- 15-20 דקות.

מכינים מהבצק צורות של בייגלה ומניחים בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה.

מושחים בשמן ומפזרים שומשום. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות. אופים עד שהבייגלה משחים.

הרכבת המנה:

מניחים בצלחת הגשה את השעועית והמנגולד. מניחים מעל את פילה הדג.

מגישים בצד הבייגלה הטרי.

*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים