לא עוד דג בתנור: ג'מבו סלמון ברוטב הכי טעים בעולם

כמעט ואין אצלנו שישי בלי סלמון ענק בתנור. משהו בנתח הענק והעסיסי הזה שכל כך קל הכין, ממלא את הבית בריח מופלא שמבשר על הארוחה של שישי. כדי לגוון, בכל פעם אנחנו מנסים מרינדה אחרת, והפעם ממש התחשק לי מלא ירקות וטעמים מתוקים. התוצאה יצאה מדהים! ג׳מבו סלמון במרינדת צ׳ימיצ׳ורי מתוקה ופרשית, שמוסיפה תיבול מקפיץ לרכות של הדג.

מצרכים:

• ג׳מבו סלמון (1 פילה סלמון גדול, שלם)

לצ'ימיצ'ורי

• 1 בצל סגול גדול חתוך לרבעים
• 1 גמבה אדומה גדולה חתוכה לרבעים
• 6 שיני שום קלופות
• צרור כוסברה שטוף, טרי (אפשר עד חצי מהגבעול)
• 5 כפות שמן זית
• 1 כפית פלפל שחור גרוס (או לפי הטעם)
• 1 כף שטוחה מלח ים (או רגיל ולפי הטעם)
• 2 כפות מייפל/דבש
• 1 כפית גדושה חרדל
• 1/2 כף סוכר
• 2 לימונים סחוטים למיץ
• 1 כפית מלח לימון

ציוד

• תבנית תנור גדולה
• נייר אפייה

כתבות נוספות ביאמיז:

• קבלו אותם: אלה ההמבורגרים הכי טובים בתל אביב
• במסעדת השף הזאת המנה הכי יקרה בתפריט עולה 54 ש"ח
• מאסף גרניט עד אהרוני: המתכונים של השפים למנות פסטה מנחמות

אופן ההכנה:

1. שוטפים את הסלמון ממים ומייבשים היטב בנייר סופג עד ייבוש מוחלט מהנוזלים.
2. מחממים תנור על 220 מעלות.
3. מכניסים למעבד מזון את הבצל, השום והגמבה וטוחנים למרקם גס. מוסיפים את הכוסברה וטוחנים עד למרקם של סלט קצוץ. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים באמצעות כף עד קבלת מרקם אחיד.
4.  מורחים על חלקו העליון של הסלמון בצורה אחידה (במהלך האפייה יצאו מלא נוזלים אז כדאי להשתמש בנייר אפייה ובתבנית רחבה).
5.  אופים במשך 15 דקות, מוציאים וטורפים.