סרדינים

שורפים את הפלפל על האש, מוציאים את הגרעינים וקוצצים. מקלפים את התפוחי אדמה וחותכים לרצועות דקיקות, מבשלים את התפוחים עד לרכות כמעט מלאה ומסירים מהאש ומסננים.

מקפיצים את תפוחי אדמה עם שמן זית, מלח ופלפל. חותכים את העגבניות לקוביות ומתבלים עם שמן זית, מלח ופלפל, ומניחים בצד. חותכים את הבצל לטבעות ,מתבלים עם שמן זית, מלח ופלפל, ומניחים בצד. על מגש גדול מסדרים את תפוחי האדמה, פלפלים, עגבניות והבצל, מעל מחצית מהמגש. את הסרדינים משרים במלח ושוטפים היטב במים. מחממים את הגריל או מחבת גריל עם שמן זית וצולים את הסרדינים .    

להגשה מניחים את הסרדינים עם הירקות בצלחת לפי הסדר הבא: מניחים תפוחי אדמה ,מפזרים עגבניות ,בצל ופלפלים קלויים ומעל מניחים את הסרדינים . מוזגים שמן זית, מפזרים מלח גס ,פטרוזיליה. מגישים עם יין לבן קר במיוחד.