עונג ים בכתום

מאת: אורלי כהן

מצרכים

אופן ההכנה

קרם דלעת:

מבשלים בסיר דלעת, מיץ תפוזים, זעפרן וסילאן במשך 40 דקות. מסננים. טוחנים את הכל עם יתר המרכיבים עד לקבלת מרקם חלק.

קרמבל דלעת:

מערבבים את כל המצרכים במערבל מזון. מניחים על תבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות למשך 15 דקות.

הדג:

מחלקים את הדג לקוביות של 100גר’ כל אחת. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומרססים בתרסיס שמן משני צידי הדג.זורים מלח ים אופים של 180 מעלות במשך 10-12 דקות.

בדקות האחרונות שמים את פרוסות השומר בתנור ל-2-3 דקות.

האטריות:

טוחנים הכל יחד עד למרקם אחיד. מוסיפים 2 גר אגר אגר, מביאים לרתיחה

מזליפים לקשיות שתיה  מפלסטיק ומניחים להתקרר. מוציאים החוצה בזהירות ע”י לחיצה על הקשית

הרכבת המנה:

מניחים על הצלחת מקרם הדלעת, מניחים את הדג ועליו מפזרים את האטריות. זורים מהקרמבל. ומעטרים מעל בשומר.