דג במחבת עם לימון ואבוקדו
שילוב מעניין של דג ברוטב פלפלים מקושט בפלחי אבוקדו
- 400 גרם דגים
- לימון אחד לסחיטה לפני הבישול
- 5 כפות שמן זית
- 2 לימונים ירוקים חתוכים לפרוסות דקות מאוד ללא גרעינים אך עם קליפה
- 5 שיני שום
- 1 פלפל ירוק חריף
- 5 כפות של מרק ירקות צלול או מים
- 2 פלפלים אדומים קלויים ומקולפים
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 2 כפות תרד קצוץ
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- 2 כפות גבינת לבנה עיזים
- 2 אבוקדו חתוכים לרצועות
מחממים מחבת גדולה ועמוקה יחסית.
מתבלים את הדגים עם מלח גס ופלפל וסוחטים עליהם לימון.
בוזקים לתוך המחבת החמה שמן זית בגובה 1 ס”מ.
מניחים בתוך המחבת את הדגים בזהירות על מנת שהשמן לא יקפוץ עלינו.
צולים את הדגים ולאחר מספר שניות מוסיפים את הלימונים, צ’ילי וכמחצית מכמות הפלפלים. מאדים עוד חמש דקות ומוסיפים את המרק.
בשלב זה כל התבלינים עולים מתחתית המחבת ולזה אנחנו קוראים משקעים (במשקעים האלו יש את כל מרבית הטעם). מתבלים בפפריקה מתוקה, כמון וכורכום ומערבבים היטב. בשלב זה מבשלים על אש קטנה, מוסיפים את כל צמחי התבלין וממשיכים לבשל כאשר הדגים מכוסים בנוזל כמעט לגמרי.
טועמים ומשלימים טעמים במידה וחסר, בשלב זה מוסיפים את גבינת הלבנה עיזים.
במקביל טוחנים את הפלפלים הקלויים בבלנדר עם מעט מים חמים מלח ופלפל, וקורט של פלפל שאטה לחריפות.
מעבירים לצלחות הגשה עם המון רצועות אבוקדו וכמובן לימון ואת קרם הפלפלים יוצקים על הדגים.