קרם אורז ושוקולד
הגרסה הבריאה יותר עם טרטר טונה, נבחרת השף - מאיר אדוני
מאת: אורלי כהן
מצרכים
8-10 מנות
- 250 גרם אורז
- 140 גרם שוקולד מריר מומס
- 20 גרם משחת קארי
- מיץ מלימון אחד
- 100 גרם מים חמים
- 1/2 גביע יוגורט
- קמצוץ מלח
מרכיבים לגרנולת דגנים:
- כוס וחצי שיבולת שועל מלאה
- 2 כפות טחינה גולמית
- 1.5 כפות סילאן
מרכיבים לטרטר טונה:
- 200 גרם טונה אדומה
- 1 כף אבקת קקאו
- 1 כפית זרעי כוסברה
- 2 כפיות שמן שומשום
- מלח
- שמן זית
מרכיבים לפרחי כרובית:
1/2 כרובית מופרדת לפרחים קטנים
מרכיבים לקרם אבוקדו:
- 3 אבוקדו בשל
- 1/2 לימון סחוט
- קורט מלח
אופן ההכנה
אופן הכנה – אורז:
מבשלים בסיר עמוק עם הרבה מים את האורז ומסננים.
מכניסים לקערת מעבד המזון את כל המרכיבים למעט המים והיוגורט. טוחנים ומוסיפים בהדרגתיות את המים ליצירת אמולסיה. בסוף מוסיפים את היוגורט ובוחשים לאחידות.
אופן הכנה – גרנולה:
מחממים את הטיחנה והסילאן ומוסיפים את שיבולת השועל.
מערבבים טוב עד לקבלת תערובת אחידה אותה שופכים לתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 3 דקות.
מוציאים מערבבים ומפרידים גושים.
מחזירים לתנור ל-2 דקות נוספות.
מוציאים ומצננים.
אופן הכנה – טרטר טונה:
קוצצים דק את הדג.
טוחנים את גרגרי הכוסברה.
מערבבים בקערה את הדג, הכוסברה הטחונה ושאר המרכיבים, למעט הכרובית.
אופן הכנה – פרחי כרובית:
חולטים את פרחי הכרובית במים רותחים עם קמצוץ מלח למשך 2-3 דקות. מסננים.
אופן הכנה- קרם אבוקדו:
טוחנים במעבד מזון את האבוקדו, הלימון והמלח עד לקבלת מחית חלקה.
הרכבת המנה:
בצלחת הגשה מורחים קרם אורז.
מניחים מעל את פרחי הכרובית.
מניחים את טרטר הטונה בצורה יפה.
מניחים קרם אבוקדו בעזרת כפית ומפזרים מסביב את הגרנולה.