ברבוניה צלויה

מתבלים את פילה הברבוניות בשמן זית, מלח ופלפל.

מסדרים את הברבוניות בתבנית מרופדת בניר אפיה. מכניסים לתנור בטמפרטורה של  200 מעלות למשך 6 דקות.

אופן הכנה  – סלט טבולה:

מבשלים את העדשים השחורים בסיר עם מים עמוקים במשך 15 דקות על אש גבוהה.

מסננים את העדשים ומעבירים למי קרח לעצירת הבישול. מסננים לאחר דקה.

משרים את הבורגול במים חמים במשך חצי שעה ומסננים.

מערבבים בקערה את הבורגול והעדשים יחד עם עשבי התיבול הקצוצים.

מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח, פלפל וכמון. מערבבים את סלט הטבולה.

טועמים ומתקנים תיבול.

אופן הכנה – סלסה:

קולפים את העגבניות, חוצים ומוציאים את הזרעים.

חותכים את העגבניות לקוביות קטנות ומעבירים לקערה.

מוסיפים לקערה את הבצל. מתבלים בשמן, לימון, מלח ופלפל.

אופן הכנה – קרם חצילים וטחינה:

שורפים את החציל על אש גלויה מכל צדדיו. מורידים מהאש ומרוקנים את בשר החציל.

מכניסים את בשר החציל למעבד מזון, מוסיפים את יתרת המרכיבים וטוחנים עד לקבלת קרם אחיד.

הרכבת המנה:

מורחים על צלחת הגשה את קרם החציל.

מסדרים בצלחת את הטבולה ומעל 3 הברבוניות.

מניחים על הברבוניות את הסלסה.

מקשטים בעלי פטרוזיליה.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.