הסיר של הסופ"ש: קציצות דגים "המכוחה" של אתי אביטל ממשחקי השף

קציצות דגים "המכוחה" | מאמא אתי אביטל

מצרכים:

לקציצות

• 1 ק"ג אמנון ללא עור, טחון
• 4 בצלים טחונים, סחוטים מהנוזלים
• 1/4 כוס שמן
• 2 כפות מרק עוף
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל לבן
• 1 כף כמון
• צרור כוסברה קצוץ
• 1 כף שום כתוש
• 2 פרוסות לחם, ללא הקשה

לרוטב

• 1.5 כפות פפריקה בשמן
• קורט צ'ילי גרוס/ מתוק
• 1 כף מרק עוף
• 1 כפית מלח
• 1 כפית כורכום
• 1/2 כוס שמן
• 2 כוסות מים רותחים
• 10 שיני שום קלופות

למחבת

• קוביות מ-2 תפו"א/ פרוסות גזר/ 2 כוסות גרגירי חומוס (אפשר את כולם ביחד ואפשר לבחור)
• 1 גמבה פרוסה לרצועות
• 3 כפות שמן
• 1/2 צרור כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:

1. מערבבים ולשים היטב את חומרי הקציצות ביחד, מעבירים למקרר לשעה להתייצבות.
2. בידיים רטובות יוצרים קציצות קטנות, מניחים על תבנית אפייה ואופים במשך 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
3. מכינים את הרוטב: שמים בקערה את כל חומרי הרוטב ללא המים הרותחים והשום, ומערבבים היטב.
4. מטגנים בשמן את הגמבה והירקות על להבה בינונית, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את קערת השמן והתבלינים. פותחים את התבלינים כ-5 דקות על להבה נמוכה, מוסיפים את שיני השום ומים רותחים, ומערבבים היטב. מבשלים עם מכסה על להבה בינונית במשך 15 דקות.
5. מוסיפים את קציצות הדגים והכוסברה ומבשלים ללא כיסוי במשך 10 דקות. מגישים לצד לחם עננים ביתי של אתי אביטל.