בפרנה, על קוסקוס או עם כף ישר מהסיר: קציצות דגים ברוטב אדום של השמחות

קציצות דגים ברוטב אדום | דור זגורי

מצרכים:
(ל-6-5 סועדים)

700 גרם דג לוקוס טחון

300 גרם דג נסיכה טחון

1 כוס פירורי לחם

1 ביצה xl

1 צרור כוסברה קצוץ

חצי פלפל חריף אדום או ירוק קצוץ

2 שיני שום כתושות

4 כפות חאוויג' למרק

2 כפות כמון

2 קופסאות עגבניות מרוסקות של מוטי

1/4 כוס שמן

מלח

פלפל שחור

1 כפית כורכום

1 כף פפריקה

אופן ההכנה:

1. מערבבים את תערובת הדגים עם חצי מכמות הכוסברה, כוס פירורי לחם, פלפל חריף, ביצה מלח, פלפל, כורכום ופפריקה. מערבבים ולשים עד איחוד ומעבירים למקרר למנוחה של חצי שעה.
2. בסיר רחב מחממים על להבה בינונית 1/4 כוס שמן עם השום, החוואיג', הכמון, מלח ופלפל. ברגע שמתחיל לעלות ריח תבלינים, מוסיפים לסיר את קופסאות העגבניות המרוסקות ואז ממלאים כל קופסה במים, שופכים לסיר ומערבבים היטב.מבשלים כ-5 דק' על להבה קטנה - בינונית.
3. מוציאים את המסה של הדגים מהמקרר ומכדררים לכדורים בגודל כדור פינג פונג. מוסיפים לסיר ומבשלים 30-45 דקות. אם הרוטב סמיך מדי או מתחיל להישרף, ניתן להוסיף קצת מים.
4. מכבים את האש, מפזרים מעל את שארית הכוסברה ומכסים את הסיר ל-5 דקות. מגישים.