לפיקניק, לבריכה ובכלל: עראייס דג ברוטב טחינה-עמבה

עראייס דג קריספי ברוטב טחינה-עמבה

מצרכים:
(ל-8 מנות):

• 4 פיתות חצויות

לעראייס

• 2 יחידות דג לברק נקי וטחון
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 1 שן שום כתושה
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כפית סומק
• גרידה מלימון אחד
• 1/4 כוס שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם

לטחינה עמבה

• 1/4 כוס טחינה גולמית
• 1/2 כוס מים
• 2 כפות עמבה
• קורט מלח להגשה: עגבניות מרוסקות

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות
2. מכינים את התערובת לעראייס: מערבבים את הדג הטחון עם שאר חומרי עראייס ולשים ביד לאיחוד החומרים.
3. ממלאים את חצאי הפיתות בתערובת הדגים ומושחים אותן בשמן זית.
4. אופים כ-5 דקות עד שהפיתות מזהיבות, הופכים לצד השני ואופים עוד 2-3 דקות רק עד הזהבה.
5. מכינים את הטחינה עמבה: מוזגים לקערית 1/4 כוס טחינה גולמית, 1/2 כוס מים ומלח ומערבבים היטב. מוסיפים 2 כפיות עמבה ומערבבים לאיחוד.
6. מזליפים מעל הפיתות את רוטב הטחינה-עמבה ומגישים חם לצד עגבניות מרוסקות וטחינה עמבה בקעריות.

המתכון באדיבות טחינה טורקיז; צילום: הדס ניצן