מושט מטוגן כמו של סבתא

הדרך הכי טעימה לאכול דג בבית: מטוגן, פריך וחם ישר מהטיגון, בדיוק כמו שסבתא של עז תלם מכינה

מושט מטוגן
מושט מטוגן כמו של סבתא | צילום: נמרוד סונדרס
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
30
כמות סועדים:
4
את אחת הדרכים הטעימות ביותר להכין דגים למדתי מסבתי. בלי להתעסק עם צריבות ובלילות מסובכות, היא פשוט מצפה אותם בקמח ואז בביצה, והדגים יוצאים מהשמן זהובים ועסיסיים מאוד. חשוב: האורחים מחכים לדגים ולא להפך. הם הכי טעימים כשהם עדיין חמים מהטיגון.
  • בשיתוף ארגון מגדלי הדגים

פילה מושט מ-4 דגים קטנים (משקל 500-600 גרם כל דג לפני הפילוט)

1/2 כוס קמח לבן

3 ביצים

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פפריקה מתוקה או חריפה

שמן, לטיגון חצי עמוק

להגשה:
לימון, חתוך לרבעים

  • מחממים שמן לטיגון חצי עמוק.
  • בעזרת מגבות נייר, מייבשים היטב את הפילטים של המושט.
  • שמים את הקמח בצלחת שטוחה, ובקערה נפרדת, טורפים את הביצים יחד עם המלח והפפריקה.
  • מצפים את הפילטים בקמח מכל הכיוונים.
  • מנערים מעט את הפילטים, כדי להיפטר מעודפי קמח.
  • טובלים את הפילטים המקומחים בתערובת הביצים.
  • מטגנים 2-3 פילטים בכל פעם (לפי רוחב המחבת), 2-3 דקות מכל צד, עד שהבלילה הזהיבה והדג עשוי לחלוטין. מוציאים לנייר סופג וחוזרים על פעולת הטיגון עם שאר הדגים.
  • מגישים מיד, יחד עם פלח לימון, פטרוזיליה טרייה ורטבים שאוהבים.