שניצל מוסר בציפוי שמפניה פריך

אופן הכנה – בלילה לשניצל:

מערבבים בקערה קמח, מלח, קורט פלפל לבן וטימין.

טורפים בהדרגתיות את השמפניה לתוך תערובת הקמח עד קבלת בלילה דלילה ואחידה.

מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר עד השימוש.

אופן הכנה – צ’יפס שורשים:

מחממים בסיר לטיגון שמן קנולה לטמפרטורה של 205 מעלות.

מטגנים את הירקות הפרוסים עד שהם פריכים.

מוציאים לנייר סופג ומפזרים מעל מלח דק.

אופן הכנה – טרטר קוויאר:

במעבד מזון שמים את החלמונים, השום, קורט מלח ופלפל לבן.

טוחנים למרקם חלק ומזלפים בהדרגתיות כ1/2 כוס שמן קנולה ולאחר מכן כ 1/4 כוס שמן זית עד ליצירת אמולסיה.

מעבירים לקערה. מוסיפים מיץ לימון, גרידת לימון, עירית קצוצה וקוויאר.

מתקנים תיבול ושומרים בקירור.

אופן הכנה – חמוצים זריזים:

מרתיחים בסיר מים, חומץ, מלח גס וסוכר. מכבים את האש ומצננים קלות.

מוזגים את נוזל הכבישה על הבצלים והפלפלים ומשרים כחצי שעה.

אופן הכנה – דג:

טובלים את פילה הדג בבלילה, מטגנים בשמן עמוק בטמפרטורה של 220 מעלות 7-10 דקות.

מוציאים לנייר סופג ומפזרים מעט מלח דק.

הרכבת המנה:

בצלחת הגשה שמים כף מטרטר הקוויאר.

מניחים את השניצל בצלחת כך שיגע מעט ברוטב. מוסיפים חופן צ’יפס וחופן חמוצים.

מעטרים בפלח לימון ובוזקים פטרוזיליה מעל.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.