כדורי לוקוס וקוויאר

אופן הכנה – רוטב:

מטגנים בסיר את השום והבצל עד לריכוך. מוסיפים לסיר את העגבניות חתוכות לקוביות וממשיכים בבישול.

מוסיפים לסיר את השמפניה, התבלינים והצ’ילי החריף. מערבבים.

מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים עד לריכוך כל המרכיבים.

טוחנים את הרוטב במעבד מזון עד לקבלת מרקם אחיד. מסננים את הקרם במסננת שינואה. טועמים ומתקנים תיבול.

מוסיפים לקרם העגבניות כף קוויאר ומערבבים.

מבשלים במים, בסיר נפרד, את גרגרי החומוס עד לריכוך.

מסננים את החומוס. מתבלים במלח פלפל.

אופן הכנה – דג:

קוצצים לוקוס, פטרוזיליה, כוסברה, סלרי, בצל סגול, וצ’ילי אדום חריף. מעבירים לקערה.

מוסיפים קוויאר, מלח, פלפל, פרורי לחם וביצה. מערבבים לתערובת אחידה.

יוצרים כדורים מהתערובת. מחממים שמן במחבת, מטגנים את כדורי הדג ומוסיפים לרוטב.

הרכבת המנה:

מגישים בצלחת עמוקה קרם עגבניות. מעליו כדורי דג ומעט גרגרי חומוס מתובל.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.