הכיף האיטלקי בטעם ישראלי: ארנצ'יני אורז אדום וטונה במרקם הכי קריספי בעולם

קבלו אותו! מתכון יצירתי ובלתי שגרתי, ששם טונה בשמן זית בלב ארנצ'יני איטלקי באופיו, עם אותה מעטפת פריכה אופיינית ומוצרלה נמסה שנמתחת בעת הביס. בלי יותר מדי עבודה וטיגון מהיר, מתקבלת מנה מושלמת לאירוח, לנשנוש מושקע או בכלל כבסיס לארוחה חמה ומפנקת יחד עם סלט עשיר בצד.

ארנצ'יני טונה ומוצרלה

מרכיבים:

(ל-4 מנות)

• 300 גרם אורז
• 1 בצל
• 1 ליטר ציר (מרק בסיסי)
• 40 מ"ל שמן זית
• 200 גרם מוצרלה
• 1 קופסה (160 גרם) של טונה בשמן זית
• 2 ביצים
• 150 גרם עגבניות מרוסקות (עיסה/מחית עגבניות)
• קורט אורגנו
• שמן לטיגון עמוק
• מעט קמח
• מעט פירורי לחם
• מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. פורסים את הבצל ומזהיבים אותו במחבת עם שמן הזית על להבה בינונית.
2. מוסיפים 100 גרם עגבניות מרוסקות ואת האורגנו. מוסיפים את האורז ומערבבים שיספוג טעמים. מוסיפים בהדרגה את הציר, תוך ערבוב מתמיד, עד שמתקבל ריזוטו יבש יחסית.
3. מסירים מהאש, מוסיפים ביצה שלמה ומערבבים. מעבירים את הריזוטו לקרש חיתוך או תבנית שטוחה ומניחים לו להתקרר.
4. מסננים היטב את הטונה ומפוררים לקערה. מוסיפים את המוצרלה הקצוצה ואת יתרת העגבניות המרוסקות ומערבבים ליצירת המילוי.
5. לוקחים כף נדיבה מהריזוטו שהתקרר, משטחים בכף היד, מניחים מעט מהמילוי במרכז וסוגרים לכדור הדוק, כך שהמילוי יישאר בפנים.
6. טורפים את הביצה הנותרת עם קורט מלח.
7. מצפים את כדורי הריזוטו בקמח, טובלים בביצה הטרופה ומגלגלים בפירורי לחם. מטגנים בשמן עמוק עד שהכדורים זהובים ופריכים מכל הצדדים.
8. מגישים חם וטורפים.

המתכון באדיבות ריו מרה