חריימה בפיתה/ דיני קסורלה

אחת ממנות הדגל של "דוויני" פיתה בר, כשפתחתי את המקום חשבתי איך להכין אוכל מעולה מחומרי גלם זולים, לכן בחרתי בבורי ולא בלוקוס

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

מצרכים וכמויות ל-4 מנות:

1/2 ק״ג דג בורי נקי ומפולט מעצמות חתוך לאצבעות

פוקאצ'ה מעולה

1/2 כוס עלי כוסברה טריה

לרוטב:

3 עגבניות אדומות

1 גמבה

3 כפות שמן זית

1 פלפל חריף

2 שיני שום

1 כפית לימון כבוש

מלח ופלפל שחור טחון

 

לפלפל צ׳ומה:

2 פלפלים יבשים מתוקים

2 צ׳פלפלים יבשים חריפים

2 פלחים של לימון

2 שיני שום

1/4 שמן זית

מלח ופלפל

 

לטחינה:

1/2 כוס טחינה איכותית רצוי אל ארז

1/4 כוס מים

1 שן שום

מיץ מחצי לימון

מלח

 

לסלט החריף:

2 פלפלים חריפים קצוצים דק

1 שן שום כתושה

מיץ מחצי לימון

2 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור טחון

 

+ מכינים פלפל צ'ומה: משרים את הפלפלים במים. כשהם רכים מנקים את הגבעול והגרעינים וטוחנים מעבד מזון.

+ מכינים את הרוטב: קולים עגבניות, גמבה, פלפל חריף על הפלנצ׳ה או גריל (דקה). מורידים מהפלנצ׳ה ומכניסה לקופסא סגורה (כדי להקל על הקילוף).

+ מכינים את הטחינה: מערבבים את החומרים בקערה. טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים מים או לימון לדילול במידת הצורך.

+ מקלפים וקוצצים את הירקות הקלויים.

+ ממשיכים את הרוטב: מחממים סיר עם שמן זית, מוסיפים שום ואת הירקות הקצוצים, כף צ׳ומה, לימון כבוש, כוסברה מלח פלפל ומבשלים 5 דקות. מוסיפים דגים ומעט מים לדילול הרוטב ומבשלים 12-15 דקות.

+ מרכיבים את המנה: חוצים את הפוקצ׳ה לרוחבה ומורחים בטחינה, ממלאים בחריימה, עוד טחינה מלמעלה, קצת מהסלט החריף וכמה עלים של כוסברה.

 

 

 

ערוץ רשת 13, כל תוכניות הטלוויזיה, החדשות והכתבות לצפייה ישירהערוץ רשת 13, כל תוכניות הטלוויזיה, החדשות והכתבות לצפייה ישירה

            app-store-buttongoogle-play-button

            © כל הזכויות שמורות לחברת רשת מדיה בע״מ