דג יווני
בניחוח ים תיכוני
משה שגב | 28.12.2013
זמן צפייה: 25:17
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
לצלחת משפחתית :
- 2 פילה דג לבן טריים במשקל של 300 גרם סכ"ה נקיים מעצמות
- 2 קורט מלח גס
- 1 קורט פלפל גרוס
- כפית שמן זית
- 1/2 פלפל ירוק חתוך גס
- 1/2 פלפל חריף ירוק או אדום פרוס דק
- טבעות בצל סגול
- 10 עגבניות שרי מתוקות חצויות
- 2 מלפפונים גדולים חתוכים גס
- 1/2 גמבה חתוכה גס
- 10 זיתים ירוקים משובחים ומגולענים
- 10 זיתים שחורים משובחים ומגולענים
- 1/2 כוס מלאה בקוביות גבינת פטה עיזים
- 2 חופנים מלאים בעלה רוקט טריים ופריכים –לא ארגולה !
- 1 כפית מחוקה תערובת זעתר יבשה
- 1 לימון טרי –רק את המיץ
- 1/4 כוס שמן זית משובח
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה
- 1 גבעול אורגנו טרי
- 5 עלה נענע טרייה
להגשה :
- חופן שקדים קלויים
- לחם קסטן מלא
את הדגים המתובלים מכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות , זמן אפייה משוער כ 13 דקות ! כאשר הדג מוכן נפרדים מהעור
את כל רכיבי הסלט מערבבים בקערה גדולה למעט הגבינה ולמעט הנוזלים !
הכנת הרוטב:
מכינים בעזרת בלנדר :
טוחנים את הלימון עם שמן הזית , עלה אורגנו טרייםזעתר עם עלה פטרוזיליה.
לאחר כמה שניות של טחינה מעבירים את הרוטב לקערת הסלט ומערבבים.
טועמים ומשלימים מעט מלח ופלפל.
את הלחם מכניסים למצנם , לאחר קורצים עיגולים או מרובעים בעזרת כוס או פורמה מרובעת.
את הגבינה מניחים על הסלט רגע לפני ההגשה.
מניחים חתיכות עסיסיות של בשר דג מעל הסלט מפזרים פרוסות שקדים.
מגישים לצד צנימים סימטריים ופריכים.