לוקוס על קרם תירס וירקות מזוגגים / דן יושע

חומרים ל-4 מנות:

לקרם תירס:

10 קלחי תירס

1 ליטר חלב

מלח

ירקות מזוגגים:

2 גזרים מקולפים וחתוכים לקוביות בגודל 3 ס"מ

2 ראשי סלרי מקולפים וחתוכים לקוביות בגודל 3 ס"מ

2 שורשי פטרוזליה מקולפים וחתוכים לקוביות בגודל 3 ס"מ

2 כפות חמאה

1 כפית מלח

1 כפית סוכר

1/2 כוס מים

לדג לוקוס צרוב:

200 גרם פילה לוקוס עם  העור, מחולק ל-4 מנות

50 גרם חמאה

3 גבעולי טימין

מלח ופלפל

 

+ מכינים קרם תירס: מגלחים את התירס מגרגרים ומבשלים אותם בסיר עם חלב 15 דקות לריכוך. טוחנים במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. ממליחים.

+ מכינים ירקות מזוגגים: מחממים חמאה במחבת ומאדים בה את הירקות. מתבלים במלח ובסוכר, מוסיפים את המים, מכסים ומבשלים עד לריכוך על אש נמוכה .

+ מכינים לוקוס צרוב: מחממים תנור ל-180 מעלות. מתבלים את הלוקוס וצורבים בחמאה חמה. מעבירים לתנור ל-7 דקות להשלמת ההכנה.

+ מרכיבים את המנה: מגישים את הירקות לצד מנת הלוקוס ולצידם מגישים בשני סוסיירים (כלים המיועדים לרוטב)  וויסקי ג'ק דניאלס וקרם תירס.