טבחה של מז'וז'ין

אופן הכנה – טבחה:

להכנת האריסה: שורפים על הגז את פלפלי השושקה. מעבירים לקערת מעבד מזון מוסיפים  שום, לימון ושמן זית. טוחנים עד לקבלת עיסה אחידה.

צולים את החציל על אש גלויה. מרוקנים את בשר החציל לקערה.

מטגנים במחבת שום עם שמן זית עד להזהבה.

מוספים למחבת את העגבניות הקצוצות, בשר החציל והאריסה.

מוסיפים למחבת  את התבלינים, הכוסברה והלימון הכבוש.

מכסים את המחבת ומבשלים למשך כ 30 דקות על אש נמוכה.

אופן הכנה – סלט לבנוני:

חותכים את הבצל ומניחים בקערה.

מוספים שמן זית, מיץ לימון, סומק.

מתבלים במעט מלח ומערבבים.

אופן הכנה – מז’וז’ין:

טוחנים במעבד מזון חופן כוסברה, פירורי לחם, גבינה, מיץ לימון מלח ופלפל.

מפלטים את הסרדינים.

מניחם מתערובת המילוי על האצבע ומניחים מעליה את הסרדין כשהפתח כלפי מטה.

מהדקים את המלית לסרדין.

מניחים בצלחת קמח התירס ומצפים מכל הצדדים.

מטגנים במחבת עם שמן עד להזהבה.

הרכבת המנה:

מניחים במרכז צלחת ההגשה חופן טבחה, שמים מעל סלט לבנוני ומז’וז’ין.

מעטרים בעלי כוסברה ומזלפים שמן זית מסביב.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.