מתאילנד באהבה

מאת: אורלי כהן

מצרכים

אופן ההכנה

אופן הכנה דג:

שוטפים ומנקים את בטן הדג ומכניסים לתוכה מעט עשבי תיבול : פלפל, ג’ינג’ר, בצל ירוק ולימון פרוס לפרוסות.

מחממים את התנור ל- 200 מעלות.

מניחים ריבוע גדול של נייר אלומיניום ובתוכו נייר אפייה. מניחים את הדג במרכב הנייר ומורחים אותו בשמן. מניחים מעל פרוסות לימון, צ’ילי וג’ינג’ר. זורים מעט מלח וסוגרים את נייר האפייה היטב אך לא צמוד לדג, על מנת להשאיר מקום לאדים. לסגור מעל את נייר האלומיניום שוב, בצורה רופפת ולא צמודה לדג.

לחזור על הפעולה עם שאר הדגים. להניח את 3 האריזות של הדגים על תבנית אפייה ולהכניס לתנור החם למשך 25-30 דקות. לקראת הדקות האחרונות, לפתוח את האריזה קצת.

אופן הכנה סלט הקולורבי:

חותכים את הקולורבי לגפרורים דקים.

מגררים את שורש הג’ינגר ע”ג פומפיה דקה.

חולטים את השעועית הירוקה במים רותחים למשך 3-4 דקות ומעבירים למי קרח.

חוצים את עגבניות השרי לחצאים ובעזרת היד לוחצים קלות על העגבנייה.

מניחים בקערה את כל המרכיבים הקצוצים בתוספת צ’ילי אדום, כוסברה קצוצה וחצי מהקשיו.

מערבבים בקערה נפרדת סויה, מיץ לימון, רוטב דגים, סוכר חום ושמן שומשום עד לקבלת מרקם אחיד. שופכים את הרוטב על הסלט.

אופן הכנהצי’מיצורי:

טוחנים במעבד המזון את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה.

הרכבת המנה:

מוציאים את הדג מהתנור ומניחים לצינון 2 דקות.

מעבירים דג לצלחת הגשה מאורכת.

מניחים בצד אחד את סלט הקולורבי, ומעטרים בקשיו הקצוץ ששמרנו.

בצידו האחר של הדג מניחים כפית מהצ’ימצורי.

לקבלת מידע מקצועי בנושא סוכר לחצו כאן 

לקבלת מידע מקצועי בנושא מלח לחצו כאן