ברבוניות מטוגנות

מאת: איך להרשים את חמותך

מצרכים

אופן ההכנה

מבקשים ממוכר הדגים לנקות את האברים הפנימיים של הדגים. בוחרים דגים קטנים ככל האפשר, כך אפשר לאכול את כל הדג בשלמותו, עם האידרות.
בסיר רחב מחממים את השמן. שוטפים את הדגים, מנגבים במגבת נייר וטובלים בקמח, מנערים שאריות קמח ומניחים בצלחת.
בודקים בעזרת קיסם עץ אם השמן רתח, כשמופיעות בועות קטנות סביב הקיסם מניחים בזהירות את הדגים המקומחים בשמן העמוק ומטגנים שתי דקות.
מוציאים את הדגיגונים לצלחת עם נייר מגבת לספיגת השמן. אופן הטיגון וההגשה מתאים גם לסרדינים קטנים ואם תצליחו למצוא כאלה בשווקים תעדכנו אותי.
מגישים את הברבוניות המטוגנות עם עם פלח לימון ומלח ים.