מנת שוק

מאת: אורלי כהן

מצרכים

אופן ההכנה

אופן הכנה – דגים:

– מניחים את הדג בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מרססים תרסיס שמן  וזורים מעט מלח ים גס.

– אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 10-12 דקות (עד שהדג מוכן).

– חותכים את הדג לפיסות מעויינות (או מלבנים)

אופן הכנה – קרם חצילים:

– אופים חצילים ב- 200 מעלות בתנור למשך 45-60 דקות.

– מצננים מעט וטוחנים במעבד מזון את החציל.

– מוסיפים לתערובת תוך כדי טחינה: שום, מיץ לימון, מלח ופלפל ומזלפים בהדרגתיות שמן קנולה לקבלת קרם אוורירי.

אופן הכנה – ויניגרט דגים:

מערבבים היטב את כל החומרים בקערה.

אופן הכנה- לבנה : 

מדללים  את הלבנה עם המים

הרכבת המנה:

– מזלפים קרם חציל ולאבנה לצלחת הגשה.

– מניחים מעל את הדגים

– מעטרים מעל בעלי כוסברה, פרוסות ירקות  ופלפל חריף.

– בוזקים את וינגרט על כל המנה.